有(yǒu)兩種類型凍肉切塊機(jī)₽¶σ，即在垂直方向用(yòng)刀(dāo)切割(鍘刀(dāo)原理(lǐ♠σ))，或者應用(yòng)安裝在轉鼓上(shàng)的©≈€§(de)快(kuài)刀(dāo)工(gōng)作(zuò)。在鍘£‌✘刀(dāo)型機(jī)器(qì)中，通↕→→¥(tōng)過液壓驅動刀(dāo)頭，即使是(shì)較硬的(d★α↕γe)凍肉塊也(yě)能(néng)被切割成小(xiǎo)塊。旋轉♠∏式凍肉切塊機(jī)的(de)工(gōng)作(zuò)原理(lǐ)是(sh¥≥₽ì)從(cóng)凍肉塊上(shàng)切πβ¥下(xià)小(xiǎo)肉塊。轉鼓上(shàng)可(k✔$★ě)以安裝刀(dāo)，這(zhè)種刀(γ↔☆dāo)能(néng)夠将拳頭大(dà)小(xiǎo)的(de)凍≥≠§ 肉塊切割成小(xiǎo)薄片。其目的(d↕©e)是(shì)縮短(duǎn)自(zì)然解凍時(shí₩∑γ)間(jiān)，減少(shǎo)汁液流失，保待肉類品質鮮度；可(kěε÷)以随時(shí)彌補或挽救由于不(bù)可(kě)預見(jiàn)因素，将導✘★‍緻已解凍原料準備不(bù)足而可(kě)能(néng)中斷持續生(shēn<∏g)産作(zuò)業(yè)；有(yǒu)利于控制(zhì)肉類品質鮮 ✘₹度。