λ™在肉類加工(gōng)中，高(gāo)效自(zì)動拌餡機(jī)的(de)種類較多(duō)，但(dàn)其基本結構是(shì)一(yī)" 緻的(de).主要(yào)由拌餡裝置、軸封、拌餡槽、馭動∞ ≠←裝置等部分(fēn)組成。高(gāo)效✔∞®自(zì)動拌餡機(jī)的(de)外(wài)形如'↓∑(rú)圖2.11所示.其結構如(rú)圖2.£€‍φ12所示。
 
       1、♦®§驅動裝置
 
       高(§®&gāo)效自(zì)動拌餡機(jī)由電(diàn)機(jī↕←&)通(tōng)過減速機(jī)帶動攪拌軸轉動，馭動裝置是(sΩ∞δ₽hì)斌予拌餡裝置和(hé)其他(tā)‌Ω♣附件(jiàn)運動的(de)傳動件(jiàn)組合體(tǐ)。

        2↓γ♣β、拌餡槳和(hé)拌餡軸

        δ ↓ 拌餡機(jī)拌餡器(qì)主要(yào)作(zuò)用(yòng)是(sh♥↑ì)通(tōng)過自(zì)身(shē δ$↕n)運動使拌餡容器(qì)中的(de)物(>γwù)料按某種特定的(de)方式運動.從≠φ‍₹(cóng)而達到(dào)某種工(gōng)藝要(yào)求。 ÷‍

       ↑♦'£; 拌餡軸可(kě)分(fēn)為(wè✘ε•i)單軸、雙軸，雙軸拌餡軸要(yào)比單​©β"軸作(zuò)用(yòng)力大(dà)、能(néng)∏←力強、效果好(hǎo)。有(yǒu)的(de)隻向一(yī)個(gè)方向旋<↔×₹轉，但(dàn)大(dà)多(duō)數(shù)可(kě&¥♦≤)正反旋轉.這(zhè)樣就(jiù)增加了(le)對<←δ(duì)肉的(de)擠壓、撕裂和(hé)混合作"≈(zuò)用(yòng)。

        3、拌餡容器✔≠∏•(qì)

       &✔; 拌餡容器(qì)也(yě)稱拌餡槽，它是(shì)底部近(jìδ←€n)似圓形的(de)容器(qì).用(yòng)來(lái)容納≥π✔±拌餡器(qì)與物(wù)料，并在其內(nèi↑λ')進行(xíng)拌餡。作(zuò)為(wè•✘i)食品拌餡容器(qì)，除保證具體(tǐ)的(de)工(gδ&ōng)藝條件(jiàn)外(wài)，還(h♣π$¶ái)要(yào)滿足無污染、易清洗等技(jì)術(sh♥↑ù)要(yào)求。

        目前拌♦±餡容器(qì)都(dōu)是(shì)采用(yòng)304不(≤α‍bù)鏽鋼闆制(zhì)作(zuò)，槽身(shēn)要(y$Ωλào)比槽底厚。

       >™; 4、軸封

       γ₩∞↔; 軸封是(shì)安裝在拌餡軸與拌餡容器(q↑±ì)間(jiān)的(de)密封裝置，它的(de)作☆♣(zuò)用(yòng)是(shì)防止容器(qì)內(nèi)物(wù)料與®✔∞≤軸承潤滑劑或外(wài)界物(wù)質相÷≠∞(xiàng)互洩漏，造成污染。