冷(lěng)卻型真空(kōng)滾揉機(jī)的(de)結構方式
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2017-03-27 浏覽：
冷(lěng)卻型真空(kōng)滾揉機(j☆≥ī)配置有(yǒu)獨立的(de)制(zhì)冷(lěng)裝置，不(bφ>♣ù)需放(fàng)置在冷(lěng)卻間(jiāδ♠n)內(nèi)滾揉。這(zhè)類滾揉機(jī)通(tōng)過特制(★↓&zhì)的(de)冷(lěng)卻循環系統來(lái)控制(zhì↕ ≤)肉溫，能(néng)保證滾揉肉的(de)溫度<÷¶，提高(gāo)低(dī)溫火(huǒ)腿₽'↔$質量。但(dàn)該機(jī)型制(zhì)造成本較高(gāo)，β₩≥故在大(dà)型真空(kōng)滾揉機(jī)上(sh✘♣✘àng)使用(yòng)較多(duō)，且在我國(gu✔♣ó)使用(yòng)并不(bù)普遍。冷(lěng)卻型真空(kōng)滾揉機∞σ(jī)的(de)滾揉和(hé)控制(zhì)功能(néng)與前面所述真 ↑空(kōng)滾揉機(jī)一(yī)樣，區(qū)别僅在于™π>↔增加了(le)能(néng)控制(zhì)溫度的(de)制(zhì)冷(lěnΩ g)裝置。一(yī)起來(lái)了(le¶δ•)解一(yī)下(xià)冷(lěng)卻型真空(kōng)滾揉機(jī)的(de)♦λ結構方式吧(ba)！
1、槳葉內(nèi)制(zhì)冷(lěn§≈g)劑循環冷(lěng)卻 這(zhè)種真空( ∏ £kōng)滾揉機(jī)的(de)冷(lě'♥ng)卻方法适用(yòng)于滾揉桶不(bù)轉動£Ω♠λ而桶內(nèi)攪拌軸槳葉轉動的(de)™ 結構。這(zhè)種攪拌軸和(hé)槳葉都(dōu)是(shì)空(kō>$ng)心的(de)，可(kě)供冷(lěng)媒循環。$±¥工(gōng)作(zuò)時(shí)制(zhì)冷(lěng)機(jī)組☆↓≥≠将冷(lěng)媒送進攪拌軸和(hé)槳葉♦β≥內(nèi)，在其按摩轉動的(de)過程中與 ♥γ★肉料接觸，進行(xíng)熱(rè)交換，帶≈∏↕'走熱(rè)源，控制(zhì)肉溫。
2、滾揉桶外(wài)包散熱(rè)π★ →器(qì)冷(lěng)卻 這(zhè)↔•"¥種真空(kōng)滾揉機(jī)的(de)₹φσε冷(lěng)卻方法使用(yòng)較廣，其β↔≥原理(lǐ)是(shì)在真空(kōng)滾揉桶的(de)外(wài)殼加→↔裝能(néng)循環的(de)冷(lěng)卻φ$ 用(yòng)熱(rè)交換器(qì)，并在熱(rè)交換器(qì)外(φ≠>wài)再加一(yī)層保溫層，以達到(↔Ω÷dào)節約能(néng)源和(hé)符合衛生(shēng→↔)要(yào)求的(de)目的(de)。工&↕π≥(gōng)作(zuò)時(shí)，制(zhì)冷(lěng)機>×(jī)組将冷(lěng)媒送進滾揉桶外(wài)層的(de)熱(rè)交換器←♠Ω(qì)內(nèi)，使滾揉桶內(nèi)✔σ≤$壁冷(lěng)卻，在其轉動的(de)過程中與肉料接觸，進行(xíng)熱(r∞λδεè)交換，帶走熱(rè)源，控制(zhì)肉溫。
3、向滾揉桶內(nèi)噴制(zhì)冷(l>βěng)劑冷(lěng)卻 這(zhè)種冷(lěng)卻方法與冷(∏×∑¶lěng)卻型真空(kōng)攪拌機(jī)的(de)冷(l¶∏π<ěng)卻方法類似．在普通(tōng)型真空(kōn₽±πg)滾揉機(jī)的(de)結構L加裝了(le)一(yī)套可(kě)→®控制(zhì)的(de)冷(lěng)媒噴射系統。工φ×(gōng)作(zuò)時(shí)根據溫度控制(zhì)的(de)需要(ε☆yào)，向滾揉桶內(nèi)噴灑二氧化(huà)碳₽ ✔↓或液态氮，以達到(dào)冷(lěng)卻肉料，控制(≥↕£zhì)溫度的(de)目的(de)。這(zhγ ✔è)種方法雖然能(néng)達到(dào)降溫和€¥(hé)控溫的(de)目的(de)，但(dàn)卻受到(dào)滾揉桶結構的∏±(de)限制(zhì)。較适用(yòng)于水(shuǐ→≈→)平放(fàng)置型滾揉桶原料肉的(de)±♠冷(lěng)卻。
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